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《民宿运行与管理》课程标准

一、课程定位

《民宿运行与管理》课程既涵盖了民宿运行与管理工作与服务工作中必不可少的理论，也体现了服务工作的基本技能要领和服务技巧，是针对高职院校旅游管理专业开设的一门核心课程，同时也是一门融入创新创意创业的“专创融合”课程。通过本课程的学习，旨在培养学生掌握民宿的运营筹划、经营及管理的相关知识和职业技能。作为基于分析民宿典型领域特征的应用性课程，教学主线设计是以民宿主理人为教学视角，创建并管理一家民宿为目标，按其从选址、整体形象设计、功能模块设计，服务产品设计、客户关系维系等典型的工作流程，展开诸如房务管理、餐饮管理、服务管理、物资管理等的工作任务，融民宿筹划经营与管理实践于一体。前置课程有《管理学基础》、《旅游安全管理实务》、《旅游市场营销》、《旅游电子商务》等，后续课程有《毕业顶岗实习》、《毕业调查报告》等。

二、课程目标

通过本课程的学习，学生应了解民宿行业的发展趋势和民宿市场的需求特点，要能够全面掌握民宿服务技能技巧，能够创新开发民宿产品和深化服务内涵，养成敬业、精益、专注、创新的服务精神。本课程增强学生对中国民宿业的自信，重点培养学生对安全、卫生、服务及营销等民宿经营要素的认知，深耕民宿日常管理。本课程的教学围绕民宿主理人进行岗位定位，以更高的专业培养高位服务于民宿企业，响应国家乡村振兴战略，赋能乡村民宿项目的创新创业。

1、知识目标

（1）应知民宿的基本概念、起源发展及分类；

（2）应知民宿的选址、设计、投资和运营；

（3）应知民宿的线上平台的分类、投放特点及私域渠道的推广；

（4）应知民宿（客房、前台和餐饮）接待服务的规范流程；

（5）应知民宿的组织结构、工作岗位及职责和人员配备和安排；

（6）应知民宿的安全问题类型、安全管理规范和防范预案措施；

2、能力目标

（1）能够对民宿的选址进行市场分析；

（2）能够对民宿建筑空间进行功能划分；

（3）能根据不同市场条件和时机进行民宿的线上平台和私域流量的推广；

（4）能够提供全流程全场景的民宿接待，包括前台、客房及餐饮等；

（5）能够根据民宿规模进行员工的岗位设置、排班及培训；

（6）能够根据不同的民宿条件进行物资和维保的全面管理；

3、情感目标

（1）具有中国民宿主理人的合法经营的法律意识和职业素养；

（2）具有敬业、精益、专注、创新的服务精神和服务自信；

（3）具备一线服务岗位能力和务实、踏实、肯干的劳动观念；

（4）具备理论联系实践全面的民宿服务技能的能力；

（5）具有严谨务实的民宿安全管理过程中的责任担当。

三、课程设计

在大众创新万众创业和课程改革的背景下，《民宿运行与管理》作为旅游管理专业的创新创意课程，需通过增加行业案例和知名民宿赏析等内容，充分发挥学生的主体作用，提高学生的学习兴趣，让学生能够在教师的引导下，主动、积极地参与教学活动。

课程遵循学生的认知规律，依据民宿经营管理内容，按照培养学生职业综合能力的要求将课程内容设计为六个项目。每个项目的教学以实际案例为导入，使学生迅速进入相应的学习情境中，激发学生的学习兴趣。然后以工作任务为载体，以学生为主体，引导他们独立思考，学会自主学习和协作学习，在“教、学、做”的师生互动过程中逐步培养学生的专业综合能力。全课程共六个部分：民宿特色营造与品质评价、民宿环境资源之规划设计、民宿房间之规划、民宿之客务服务、民宿餐饮规划与服务、民宿之行销管理等。

四、课程内容与实施

（一）课程内容

项目（章、节）划分及学时/学分

序号

情境描述

学时

学分

1

民宿的认知

6

3

2

民宿的筹建

8

3

民宿的线上营销

10

4

民宿的对客服务

10

5

民宿的后台支撑

8

6

民宿的安全管理

12

考核

与评价

项目

序号

情境1

情境2

情境3

情境4

情境5

情境6

考核

方式

项目

调研

绘制

平面图

阶段

测试

项目

评价

项目

评价

项目

评价

考核

权重

10%

10%

10%

30%

20%

20%

（二）学习情境（章、节）1：民宿的认知

学习目标和拟实现能力目标

【素质目标】

1.养成唯物主义世界观和思辨能力。

2.养成关注行业相关法规、政策的习惯。

3.养成对民宿行业的从业、创业兴趣。

【知识目标】

1.掌握民宿的定义。

2.熟悉民宿的起源与发展。

3.熟悉民宿的类型。

4.了解民宿的发展现状。

5.掌握我国民宿存在的问题和发展趋势。

【能力目标】

1.能够正确指出不同国家及地区民宿的特点及其形成原因。

2.能够通过网络等手段了解民宿最新资讯和发展趋势。

学习内容

学习

项目

民宿的认知

学习

单元

任务一民宿的起源与发展

任务二中国民宿的发展现状

学时

理论

6

考核评价

方式

调研、出勤、课堂提问

实践

权重

10%

教学

方法与手段

讲授法、