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流动餐饮食品安全监管体系构建与风险防控
目录
流动餐饮食品安全监管体系构建与风险防控（1）．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1食品安全的紧迫性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2监管机构面临的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3国内外食品安全监管体系现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.4研究目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.5研究方法和技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1流动餐饮行业的规模和分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2当前存在的主要问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3食品安全法规的实施情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.4消费者对食品安全的认知度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1食品安全监管的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2目前食品安全监管体系的不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3改进和完善食品安全监管体系的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.1食品安全风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2风险控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.3应急预案制定与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.1落实主体责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.2建立健全监督机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.3利用科技手段提升监管效能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.4加强国际合作交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.1标准化操作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.2建立追溯系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.3公众参与和教育宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
7.2对未来研究方向的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
流动餐饮食品安全监管体系构建与风险防控（2）．．．．．．．．．．．．．．．29
文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
1.2国内外研究现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
流动餐饮食品安全监管体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.1流动餐饮的定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.2流动餐饮食品安全监管体系的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.3国内外流动餐饮食品安全监管体系比较分析．．．．．．．．．．．．．．．．37
流动餐饮食品安全风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.1流动餐饮食品来源风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.2流动餐饮食品制作过程风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.3流动餐饮食品储存与运输风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.4流动餐饮食品消费环节风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
流动餐饮食品安全监管体系构建原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.1科学性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
4.2系统性原则．．．．．．
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