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化学选修１：主题２课题４《保健食品》课件PPT;;;我国卫生部承认的保健食品的功能(22项)：;1、从补钙说起;⑶含钙丰富的食物有：

奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、

绿叶蔬菜;（2）根据服务对象不一样，保健食品分为;1、强化营养的保健食品

⑴概念：

像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，具有某种营养素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品，都属于强化营养的保健食品。;⑶补锌的措施：;2、健康异常人群的保健食品;注意膳食构造，选择含铁多的食物，如动物肝脏和血液、肉类、鱼类、豆类、黑木耳，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。;①卵磷脂：是构成细胞膜的重要成分，有助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大豆。

②深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来的鱼油，有效成分重要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。有助于生长发育，治疗高血压等。;1、高血压患者；

2、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老年人；

3、在放射性环境中工作的人员和与有害物质接触者。;三、对的看待保健食品;1、从深海鱼油提取的被称为“脑黄金”的DHA是一种不饱度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，学名为二十二碳六烯酸，它的分子构成应是()

A、C20H41COOHB、C21H31COOH

C、C21H33COOHD、C22H33COOH;3、欲证明某保健食品溶液中不含Fe3+，而也许具有

Fe2+，进行如下试验操作时，最佳次序是()

①加入足量氯水②加入足量的KMnO4溶液

③加入少许NH4SCN溶液

A、①③B、③②C、③①D、①②③;卵磷脂的八大保健功能;一、肝脏的保护神

卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱局限性，则会影响脂肪代谢，导致脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不仅可防止脂肪肝，还能增进肝细胞再生，同步，磷脂可减少血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复;三、血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量减少，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，增进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有明显的功能，因而可防止和治疗动脉硬化。;四、婴儿神经发育的必需品

正常状况下，孕妇体内的羊水中具有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了增进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以增进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。;五、除青春痘、雀斑并滋润皮肤

在正常人体内具有许多毒素，尤其是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会伴随血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂恰好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素减少到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增长血红素的功能，假如每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充足的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。;六、防老年痴呆的发生

人伴随年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量局限性有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，防止或推迟老年痴呆的发生。;七、有效地化解胆结石

体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇构成。胆汁中的重要成分是卵磷脂，此外尚有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多出的胆固醇分解、消化及吸取，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。假如每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。;八、好的心理调和剂

社会竞争日趋剧烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦急、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，一般称为神经衰弱。常常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工