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汇报人：
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食品添加剂培训
1
2021/10/10/周日
目录
02
食品添加剂的使用标准
03
食品添加剂的安全问题
04
食品添加剂的法规要求
05
食品添加剂的未来趋势
01
食品添加剂概述
2
2021/10/10/周日
PARTONE
食品添加剂概述
3
2021/10/10/周日
定义与重要性
食品添加剂是为改善食品色、香、味、形或防腐等目的而加入食品中的物质。
食品添加剂的定义
各国对食品添加剂的使用有严格法规，确保其安全性和合规性。
食品添加剂的法规
根据功能，食品添加剂可分为防腐剂、抗氧化剂、增味剂、着色剂等。
食品添加剂的分类
食品添加剂在确保食品安全、延长保质期、提升食品质量方面发挥着关键作用。
食品添加剂的必要性
01
02
03
04
4
2021/10/10/周日
食品添加剂的分类
食品添加剂可按来源分为天然和合成两大类，天然添加剂如柠檬酸，合成添加剂如苯甲酸钠。
按来源分类
食品添加剂按功能可分为防腐剂、抗氧化剂、乳化剂等，各有特定用途。
按功能分类
5
2021/10/10/周日
PARTTWO
食品添加剂的使用标准
6
2021/10/10/周日
国内外标准对比
国际食品法典委员会(CAC)制定的标准是全球食品添加剂使用的参考，确保食品安全和公平贸易。
国际食品法典委员会标准
01
美国FDA对食品添加剂有严格的规定，要求所有添加剂必须经过安全评估并获得批准才能使用。
美国食品药品监督管理局标准
02
欧盟对食品添加剂的使用有明确的限制和标签要求，强调消费者健康和透明度。
欧盟食品添加剂使用规定
03
中国针对食品添加剂使用制定了GB2760标准，旨在规范市场，保障公众健康。
中国食品安全国家标准
04
7
2021/10/10/周日
使用限量与标签要求
食品添加剂的使用必须遵守国家规定的限量标准，确保食品安全。
明确的使用限量
产品标签上必须清晰标注添加剂种类和含量，保障消费者知情权。
详尽的标签信息
8
2021/10/10/周日
PARTTHREE
食品添加剂的安全问题
9
2021/10/10/周日
安全评估流程
明确食品添加剂的使用范围和预期用途，为评估提供基础。
确定评估范围
通过动物实验等方法评估食品添加剂的毒性，确保其安全性。
进行毒理学测试
评估人群通过食品摄入添加剂的量，确保不超过安全摄入量。
暴露评估
分析食品添加剂可能带来的健康风险，制定相应的风险控制措施。
风险特征分析
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常见安全问题案例
食品添加剂的使用必须遵守国家规定的最大使用限量，确保食品安全。
明确的使用限量
产品标签上必须清晰标注添加剂种类和含量，便于消费者了解和选择。
详尽的标签信息
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2021/10/10/周日
PARTFOUR
食品添加剂的法规要求
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2021/10/10/周日
国家法规与标准
对食品添加剂进行初步分析，确定其可能对人体健康带来的风险。
识别潜在风险
通过动物实验等毒理学测试，评估食品添加剂的毒性水平和安全剂量。
毒理学测试
计算消费者可能摄入的食品添加剂量，评估其在日常饮食中的安全暴露水平。
暴露评估
提交安全评估报告给相关监管机构，由专家进行审查，确保添加剂使用的合规性。
监管机构审查
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2021/10/10/周日
违规案例与处罚
01
食品添加剂是为改善食品色、香、味、形等特性而人为添加的物质。
食品添加剂的定义
02
根据功能，食品添加剂可分为防腐剂、抗氧化剂、增味剂等多种类型。
食品添加剂的分类
03
各国对食品添加剂的使用有严格法规，确保食品安全和消费者健康。
食品添加剂的法规
04
食品添加剂在延长保质期、提升食品质量等方面发挥着不可或缺的作用。
食品添加剂的必要性
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2021/10/10/周日
PARTFIVE
食品添加剂的未来趋势
15
2021/10/10/周日
新型食品添加剂介绍
食品添加剂按功能可分为防腐剂、抗氧化剂、乳化剂等，各有特定用途。
按功能分类
01
食品添加剂按来源可分为天然和合成两大类，天然添加剂如柠檬酸，合成添加剂如苯甲酸钠。
按来源分类
02
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2021/10/10/周日
绿色健康的发展方向
国际食品法典委员会(CAC)制定的标准是全球食品添加剂使用的参考依据。
国际食品法典标准
美国食品药品监督管理局(FDA)对食品添加剂有严格的规定，确保食品安全。
美国FDA规定
欧盟(EU)对食品添加剂的使用有明确的法规限制，注重消费者健康保护。
欧盟法规
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2021/10/10/周日
汇报人：
谢谢
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2021/10/10/周日
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