食品安全异物控制PPT课件.pptx

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2025-07-09 发布于福建
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;一、食品安全危害分类;一、食品安全危害分类;一、食品安全危害分类;一、食品安全危害分类;一、食品安全危害分类;简单来说，就是产品中不该出现却出现在产品中的任何东西。;（一）外源性异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线须、纸屑、木屑、塑料、手套皮、昆虫等食品以外的物品。;（二）内源性异物：产品、原辅料本身含有的但不能被客户或消费者接受的异物，比如鱼刺、坚果类硬壳、枣核等。;危害一：存在安全隐患。

;危害二：存在卫生隐患。;危害三：存在品质隐患。;二、异物的危害和来源;异物防控原则：异物控制需要硬件和管理相结合，以“预防”为主，以“减少来源”为主，以挑选（人工挑选、磁选）、检测（金属探测）为辅。;1.