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普鲁兰多糖-海藻酸钠复合膜在柑橘果实防腐保鲜作用中的研究

一、引言

随着人们对食品品质和安全性的要求日益提高，柑橘果实的防腐保鲜技术成为了研究的热点。普鲁兰多糖和海藻酸钠因其独特的理化性质和生物相容性，在食品包装领域表现出良好的应用前景。本文将重点探讨普鲁兰多糖-海藻酸钠复合膜在柑橘果实防腐保鲜中的作用，以期为柑橘果实的保鲜技术提供新的思路和方法。

二、普鲁兰多糖与海藻酸钠的性质及应用

1.普鲁兰多糖的性质及应用

普鲁兰多糖是一种由芽孢杆菌发酵产生的多糖，具有良好的成膜性、保湿性和生物相容性。其成膜后能够形成一层致密的保护层，有效阻止外界微生物的侵入，从而延长食品的保质期。

2.海藻酸钠的