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2025年2月食品检验模拟试题（含答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：如果标本中存在NaN可能会导致（）

选项(A)假阳性

选项(B)灵敏度增加

选项(C)假阴性

选项(D)特异性增加

参考答案：C

解析：当标本中存在NaN时，可能会影响检测结果的准确性，导致原本应该检测出来的物质未被检测到，从而出现假阴性的情况。假阳性通常是指实际上不存在目标物质却检测出阳性结果；灵敏度增加一般是指检测方法能够更灵敏地检测到目标物质，而不是因为存在NaN导致；特异性增加通常是指检测方法对目标物质的识别更具特异性，与NaN的存在无关。所以答案是A。

2.题目：两组分别离度(R)的数值越大，则说明()。

选项(A)样品中各组分别离越完全

选项(B)两组分之间可插入的色谱峰越多

选项(C)两组分与其他组分别离得越好

选项(D)色谱柱柱效能越高

参考答案：B

3.题目：氢火焰离子化检测器中，使用()作载气将得到较好的灵敏度。

选项(A)N2

选项(B)He

选项(C)Ar

选项(D)H2

参考答案：A

解析：氢火焰离子化检测器常用的载气有氮气、氢气、氦气等。一般来说，氮气作载气时，氢火焰离子化检测器能得到较好的灵敏度。这是因为氮气的化学性质相对稳定，在检测过程中不会与样品发生过多的化学反应，有利于准确检测样品中的成分及其含量。氢气、氦气、氩气等作为载气时，在灵敏度等方面通常不如氮气，所以本题选B。

4.题目：欲配制饱和氯化钠溶液，应称取（）g氯化钠溶解于1.0L水中,搅拌溶解。

选项(A)180

选项(B)360

选项(C)90

选项(D)720

参考答案：B

解析：氯化钠在20℃时的溶解度约为36g，1L水质量约为1000g，设饱和氯化钠溶液中溶质质量为x，则\(\frac{x}{1000g}=\frac{36g}{100g}\)，解得\(x=360g\)，要配制饱和溶液应称取大于360g氯化钠溶解于1.0L水中。

5.题目：中所含霉菌的总数，以()表示。

选项(A)CFU/100ml

选项(B)个

选项(C)CFU/ml

选项(D)个

参考答案：C

6.题目：旋转蒸发仪在工作过程中，冷凝器外接冷却水的水温（）。

选项(A)无特殊要求

选项(B)越低效果越好

选项(C)保持恒温

选项(D)越高效果越好

参考答案：B

解析：冷凝器外接冷却水水温越低，冷凝效果越好。因为较低的水温能使蒸汽更快地冷却液化回流，提高蒸发效率和分离效果，若水温过高，蒸汽冷却速度减慢，会影响仪器的正常工作和实验结果。

7.题目：TCD的基本原理是依据被测组分与载气()的不同。

选项(A)相对极性

选项(B)电阻率

选项(C)相对密度

选项(D)热导率

参考答案：D

解析：TCD（热导池检测器）的基本原理是依据被测组分与载气热导率的不同。当有被测组分进入检测器时，由于被测组分与载气热导率不同，会引起检测臂和参比臂之间的温度差变化，进而导致电阻变化，通过测量电阻变化来检测被测组分。

8.题目：24700取三位有效数字为（）。

选项(A)24.7

选项(B)247

选项(C)2.47

选项(D)0.247

参考答案：C

9.题目：原子吸收分光光度法中的标准加入法可以消除的干扰是（）。

选项(A)电离效应

选项(B)高浓度盐类对雾化效率的影响

选项(C)背景吸收

选项(D)高浓度盐类产生的化学反应

参考答案：B

10.题目：在水产品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是(),培养的时间是()。

选项(A)（

选项(B)（

选项(C)（

选项(D)（

参考答案：A

11.题目：在液相色谱中,某组分的保留值大小实际反映了哪些部分的分子间作用力（）

选项(A)组分与组分

选项(B)组分与固定相

选项(C)组分与流动相

选项(D)组分与流动相和固定相

参考答案：D

解析：在液相色谱中，某组分的保留值大小实际反映了组分与流动相和固定相之间分子间作用力的综合结果。组分在固定相上的保留是由于其与固定相之间存在相互作用，同时在流动相的带动下在柱中移动，保留值体现了这种与流动相和固定相相互作用达到平衡时的状态。

12.题目：微波消解结束后，可用水快速冷却，或自然冷却。一般情况下温度到（）℃以下时开盖。

选项(A)45

选项(B)60

选项(C)50

选项(D)65

参考答案：A

13.题目：氮氧化物主要伤害人体的（）

选项(A)眼、上呼吸道

选项(B)呼吸道深部的细支气管、肺泡

选项(C)消化道

选项(D)皮肤

参考答案：B

解析：氮氧化物进入人体后，会深入呼吸道深部，对细支气管和肺泡造成伤害。眼和上呼吸道不是氮氧化物主要伤害部位；皮肤一