原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2025年6月鲜一烤肉（厨房）月度培训试题附答案
1.甜口冷面辣白菜切制整齐长（）厘米，宽（）厘米
A、4.5，2-3(正确答案)
B、3，6
C、5，8
2.咸口冷面里的牛肉片出品标准是（）克/份
A.2
B.5(正确答案)
3.制作热汤冷面时水的投入量（）克
A、300
B、550(正确答案)
C、700
4.冷面咸汤投量标准（）克
A、650(正确答案)
B、600
5.荞麦冷面煮熟后标准出品（）克
A、150
B、200
C、330(正确答案)
6.制作海鲜葱饼使用的蟹足棒，需要切（）条，摆放成米字型。
A、6
B、8(正确答案)
C、10
D、12
7.制作海
文档评论（0）