动物营养学91维生素营养.pptxVIP

第九章维生素的营养

目的要求在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。

第一节概述第二节脂溶性维生素内容第三节水溶性维生素

维生素的一般缺乏症脂溶性维生素和水溶性维生素比较维生素分类维生素的需要特点维生素的来源动物日粮中通常需要添加的维生素一.维生素概念第一节概述

一、维生素的概念1.概念一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

01不参与机体构成02不是能源物质03需要量少04主要以辅酶形式广泛参与体内代谢05缺乏时产生缺乏症——危害很大06过量——中毒症2.特点：一、维生素的概念

STEP3STEP2STEP1分类脂溶性维生素:A、D、E、K水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素二、维生素的分类

二、维生素的分类

按其被发现的先后以拉丁字母顺序命名，如A、B、C、D01发现时以为是一种，后来证明是多种维生素混合存在，便又在拉丁字母下方注l、2、3等数字加以区别，如B1、B2、B6、B12等02有的名称相互混淆，如B2叫维生素G，泛酸叫B3，烟酸叫B5，叶酸叫维生素M或R，生物素叫维生素H03有人将精氨酸、甘氨酸和半胱氨酸混合物叫维生素B4，将必需脂肪酸叫维生素F，这些名称现多废弃不用04维生素命名

三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较1.吸收:?????????脂溶性V——脂肪水溶性V——被动扩散B12——内在因子（糖蛋白）2.体内储存的数量和能力:脂溶性V——肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA；水溶性V——几乎不在体内储存，每天随大量水排出；

排泄路径脂溶性V——经胆汁从粪便中排出水溶性V——尿中排泄某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。脂溶性维生素和水溶性维生素的比较12

过量的脂溶性V（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状;水溶性V却不会（随尿排出大量的水溶性V)。01脂溶性维生素和水溶性维生素的比较02饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。03

四、维生素的一般缺乏症维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异。

饲养方式（如集约化与传统散养）壹贰动物生理状况叁生产水平肆体内储备伍疾病（尤其是肠道疾病）五、维生素的需要特点

饲料——维生素或其前体物消化道微生物合成：瘤胃、大肠体内转化——种类有限六、维生素的来源

维生素A或胡萝卜素维生素E维生素D反刍动物：玉米-豆饼型日粮：A、D、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B12等，而生物素和叶酸一般可满足。2.家禽：0102七、动物日粮中通常需添加的维生素

01猪：玉米-豆饼型日粮：维生素A，D，B2，B5，B4，E，K02马：维生素A，E七、动物日粮中通常需添加的维生素

VDVAVEVK第二节脂溶性维生素

01孙思邈（唐，581-682）首先观察到夜盲症和脚气病，交换食谱缓解1904年麦利医生用鸡肝治愈日本流行病“希光病”美国科学家台维斯从鳕鱼肝脏中提取出VA0203发现史：一、维生素A

一、维生素A结构式(1)结构含有β─白芷酮环的不饱和一元醇1、结构与性质

类型与存在形式一、维生素A2、类型与存在形式(1)类型视黄醇、视黄醛和视黄酸，每种都有顺、反两种构型，反式视黄醇效价最高(2)存在形式动物体植物—维生素A的前体物(2)性质黄色结晶，不溶于水溶于有机溶剂，易被氧化

国际单位(IU)、视黄醇当量（RE）1IU维生素A=0.3微克视黄醇=0.55微克维生素A棕榈酸盐=0.6微克β-胡萝卜素1RE=1微克视黄醇(3)单位一、维生素A

一、维生素A转化部位：肠道维生素A原即胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强.转化：一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.

转化能力：动物不同而异1家禽100％猪、牛、羊、马30%左右猫和貂缺乏这种能力2一、维生素A

不同动物将β─胡萝卜素转化为维生素A的效价动物每1mgβ─胡萝卜转化为维生素A的IU相当于维生素A的IU(从胡萝卜素估计)(%)标准肉牛奶牛绵羊猪生长马