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2025年西式面点师（二级）考试试卷：西点烘焙原料配比实验分析.docx

2025年西式面点师（二级）考试试卷：西点烘焙原料配比实验分析.docx

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    2025年西式面点师（二级）考试试卷：西点烘焙原料配比实验分析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪一项不属于西点烘焙原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.盐

    D.砂糖

    2.在西点烘焙中，面粉的主要作用是什么？

    A.提供甜味

    B.提供蛋白质

    C.提供弹性

    D.提供油脂

    3.下列哪种原料不属于西点烘焙的干性原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.鸡蛋

    D.植物油

    4.在西点烘焙中，糖的主要作用是什么？

    A.提供甜味

    B.提供弹性

    C.提供颜色

    D.提供油脂

    5.下列哪种原料在烘焙

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