乳制品的常规加工处理课件.pptxVIP

乳制品的常规加工处理课件.pptx

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乳制品的常规加工处理;第一节乳的分离;一、乳分离目的、原理及方法;2、乳分离的原理;3、乳的分离方法;4、影响牛乳分离的因素;二、离心除菌;第二节乳的标准化;PowerPoint演示文稿;一、标准化的原理;二、标准化方法;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;第三节乳的均质;一、均质的目的;二、均质的原理;PowerPoint演示文稿;三、均质团现象;均质团成因及影响因素;均质团成因及影响因素;四、影响均质效果的因素;五、均质后乳的特点;第四节乳的热处理;一、热处理的目的;二、加热引起的变化;三、加热处理方法;三、加热处理方法;四、加热方式及设备;四、加热方式及设备;第五节乳的浓缩、干燥和分离;一、浓缩;1、浓缩的目的;2、真空浓缩原理和条件;PowerPoint演示文稿;二、干燥;干燥方法比较;干燥对产品可能产生的影响;三、膜处理在乳制品加工中的应用;第六节加工设备的清洗和消毒;一、清洗消毒的目的;二、清洗剂的选择;三、清洗消毒方法;不同产品的管路,清洗方法不同;四、清洗效果检验;本章学习重点

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