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营养与卫生模拟考试.docx

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    营养与卫生模拟考试

    （）可以直接被人体吸收利用。[单选题]*

    A、单糖(正确答案)

    B、双糖

    C、寡糖

    D、多糖

    （）属于不完全蛋白质。[单选题]*

    A、大豆蛋白

    B、牛蹄筋(正确答案)

    C、蛋清

    D、麦谷蛋白

    （）在体内具有延缓胃肠道蠕动、增加饱腹感的作用。[单选题]*

    A、蛋白质

    B、碳水化合物

    C、维生素

    D、脂肪(正确答案)

    （）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。[单选题]*

    A、大米

    B、小麦

    C、玉米(正确答案)

    D、高梁

    巴氏消毒法可杀灭大部分微生物，达到完全灭菌。[判断题]*

    A、正确

    B、错误(正确答案)

    被称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是（）。

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