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3月公共营养师复习题含参考答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.用记账法进行膳食调查所获得的结果不能用于评价

选项A．集体单位一段时间内膳食

选项B．个体膳食

选项C．集体单位膳食

选项D．家庭膳食

2.能够促进食物中锌吸收的因素是()

选项A．动物性食物

选项B．纤锥素

选项C．植酸

选项D．鞣酸

3.成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的()。

选项A．70%-90%

选项B．10%-15%

选项C．55%-65%

选项D．20%-30%

4.（）属于食物中毒范畴。

选项A．大量摄入安眼片

选项B．食用了被敌敌畏污染的蔬菜引起的疾病

选项C．寄生虫病

选项D．暴饮引起的急性肠胃炎

5.营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为()。

选项A．营养与食品卫生学、食品学等知识

选项B．内科医学知识和诊断能力

选项C．现场组织协调和研究能力

选项D．传播营养知识的能力

6.乳母能量的RNI是在非孕妇女所需要能量的基础上增加

选项A．300kcal/d

选项B．400kcal/d

选项C．500keal/d

选项D．600kj/d

7.食物的血糖负荷体现了()对血糖水平的影响

选项A．碳水化合物

选项B．蛋白质数量

选项C．碳水化合物质量

选项D．蛋白质的质量

8.维生素E不能防止()

选项A．饱和脂防酸的氧化

选项B．含硒蛋白的氧化

选项C．脱氢酶中的巯基被氧化

选项D．ATP被氧化

9.铜的良好食物来源不包括()。

选项A．坚果

选项B．牡蛎

选项C．贝类

选项D．奶类

10.营养声称是指一个食物

选项A．保健作用的说明

选项B．原料营养特性的声称

选项C．营养特性的说明

选项D．可口状态的声称

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1.机体出现赤霉病麦中毒的表现有

选项A．头最

选项B．恶心

选项C．呕吐

选项D．乏力

选项E．步态似醉酒

2.可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有().

选项A．蔬菜浸泡

选项B．急火快炒

选项C．先切后洗

选项D．现吃现做

选项E．加碱

3.科普文章的基本要求有

选项A．思想性

选项B．通俗性

选项C．实用性

选项D．艺术性

选项E．科学性

4.严重缺锌可引起()等多种症状。

选项A．性成熟推迟

选项B．生长发育不良

选项C．心悸

选项D．食欲不振

选项E．心率早搏

5.营养补充剂主要有()。

选项A．碳水化合物类

选项B．多不饱和脂肪酸类

选项C．维生素类

选项D．胆固醇

选项E．矿物质类

6.属于记账法优点的有()。

选项A．可以分析个体膳食摄入情况

选项B．在记录精确和每餐用餐人数统计确实的情况下，能够得到较准确的结果

选项C．适合于家庭调查，也适合于幼儿园，中小学校或部队的调查

选项D．不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查

选项E．可以调查较长时期的膳食，如1个月或更长，时间长短根据研究项目的需求而定

7.新生儿严重缺乏维生素K时，可能出现()。

选项A．内脏出血

选项B．突发性脚气病

选项C．新生儿出血症

选项D．痉挛性疾病

选项E．中枢神经系统损伤

8.营养教育的前期准备工作包括()

选项A．制定信息推广、材料分发、追踪和执行的计划

选项B．了解被教育对象对营养教育资料的意见和要求

选项C．配备人员，进行成本核算、制定降低费用的措施

选项D．根据被教育对象的反馈意见，确定对营养教育内容和形式应进行的相应修改工作

选项E．了解被教育对象对营养教育内容的接受能力

9.机体缺乏维生素B2时会出现的症状包括()

选项A．口角炎

选项B．阴囊炎

选项C．夜盲症

选项D．脂溢性皮炎

选项E．舌炎

10.大肠菌属包括()

选项A．肠杆菌属

选项B．葡萄球菌属

选项C．克雷伯菌属

选项D．埃希菌属

选项E．柠檬酸杆菌属

11.骨质疏松症的预防原则有()。

选项A．低钠饮食

选项B．补充维生素D

选项C．多晒太阳

选项D．饮用牛奶，每日至少250ml

选项E．减少体力活动

12.一般情况下处于正氮平衡状态的人群有()。

选项A．孕妇

选项B．健康成人

选项C．疾病患者

选项D．老人

选项E．儿童

13.使用营养声称和营养素功能声称时应遵循的基本原则包括()。

选项A．含量声称和比较声称只能选用一种

选项B．含量声称和比较声称的使用必须满足一定的条件

选项C．营养声称可以标在营养成分表下端或上端

选项D．营养声称可以标在标签的任意醒目位置

选项E．营养素功能声称应标示在营养成分表的下端

14.纵向测量指标主要用来反映()等对机体健康的影响。

选项A．不良环境因素

选项B．疾病

选项C．长期营养

选项D．近期营养

选项E．衣着

15.道德是一定社会、一定阶级调节()之间各种关系的行为规范总和。

选项A．人与政治