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粮农食品安全评价练习题及答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：微机常用的输入设备有()。

选项A．键盘

选项B．显示器

选项C．软盘

选项D．CPU

2.试题：在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作()平皿。

选项A．4个

选项B．2个

选项C．1个

选项D．3个

3.试题：单宁的高锰酸钾滴定法原理，下面叙述不正确的是()。

选项A．第一次滴定的是各种还原物质的总量

选项B．第二次滴定是消除非单宁的干扰

选项C．单宁能被活性炭，高岭土等吸附

选项D．单宁能被高锰酸钾还原

4.试题：原子序数为12，其元素的符号为()。

选项A．K

选项B．Na

选项C．Mg

选项D．Si

5.试题：噁唑烷硫酮是硫葡萄糖苷醇类与芥子酶在适当的温度、湿度条件下生成的。其中，硫葡萄糖苷醇分布于（）的柔软组织中。

选项A．棉花籽

选项B．油菜籽

选项C．玉米籽

选项D．花生籽

6.试题：以下哪位揭示了物质腐败与微生物之间的关系？（）

选项A．道尔顿

选项B．牛顿

选项C．阿培尔

选项D．巴斯德

7.试题：0.75molNaOH是()克。

选项A．0.75

选项B．30

选项C．40

选项D．75

8.试题：酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是()。

选项A．次甲基兰呈兰色时为氧化剂

选项B．次甲基兰无色时是还原型

选项C．葡萄糖是还原剂

选项D．酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂

9.试题：真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以()生殖。

选项A．出芽

选项B．孢子

选项C．分裂

选项D．菌丝

10.试题：对照实验是检验（）的有效方法。

选项A．仪器试剂是否合格

选项B．偶然误差

选项C．回收率好坏

选项D．系统误差

11.试题：市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，从而增强人们（）的道德观念。

选项A．竞争性

选项B．学习创新

选项C．自主性

选项D．义利并重

12.试题：基本量的说法不正确的是（）。

选项A．在量制中选定的彼此独立的量称为基本量

选项B．长度、力、时间是基本量

选项C．长度、质量、时间是基本量

选项D．物质的量和物质的量浓度是导出量

13.试题：下列说法不正确的是（）。

选项A．绝对误差与误差的绝对值不是同一概念

选项B．绝对误差是给出值与真值的差值

选项C．设Xi为给出值，XT为真值，则绝对误差Ei=Xi-XT

选项D．绝对误差的数学表达式为Ei=XT-Xi

14.试题：同位素中()。

选项A．中子数、质子数均不相同

选项B．质子数相同，中子数不同

选项C．中子数相同，质子数不同

选项D．质子数相同，中子数相同

15.试题：下列关于分子的叙述错误的是()。

选项A．分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒

选项B．物质发生化学变化，分子被破坏，组成了新的分子

选项C．物质是由分子构成的

选项D．物质发生物理变化时，分子也被破坏

16.试题：金属离子指示剂的变色原理是()。

选项A．游离指示剂与指示剂——金属离子络合物具有不同颜色

选项B．溶液酸度变化引起指示剂结构改变而产生色变

选项C．产生指示剂僵化现象即引起色变

选项D．指示剂浓度变化而产生色变

17.试题：用经校正的万分之一分析天平称取1.5克试样时，其有效数字为()。

选项A．四位

选项B．三位

选项C．二位

选项D．五位

18.试题：取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有()现象。

选项A．黑色沉淀

选项B．黄色沉淀

选项C．褐色沉淀

选项D．白色沉淀

19.试题：固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5%NaCl或胰酪胨大豆肉汤()中，置温箱培养。

选项A．100ml

选项B．10ml

选项C．50ml

选项D．150ml

20.试题：下列不属于基准物质的是（）

选项A．碳酸钙

选项B．硝酸银

选项C．碳酸钠

选项D．邻苯二甲酸氢钾

21.试题：减免偶然误差的主要方法是()。

选项A．空白试验

选项B．进行回收率试验

选项C．校正仪器

选项D．适当增加平行测定次数

22.试题：将15.4546修约为整数为()

选项A．15.5

选项B．16

选项C．15.4

选项D．15

23.试题：VC测定中均使用2%的草酸，其作用是()。

选项A．用草酸测定VC

选项B．用草酸结合VC

选项C．用草酸固定VC

选项D．保护样品中的VC不被氧化

24.试题：游离棉酚是具有活性醛基和活性羟基的棉酚，其毒性较大，在生物体内与酶和蛋白质结合，破坏蛋白质的可（）消化性，使胃黏膜组织易受破坏。

选项A．分解性

选项B．消化性

选项C．合成性

选项D．吸收性

25.试题：16克氧气含有()mol氧原子。

选项A．0.5

选项B．1

选项C．2

选项D．16

26.试题：致病性乙型溶血性链球菌，产