发酵工业染菌的危害项目四发酵工业的无菌操作47课件.pptxVIP

发酵工业染菌的危害项目四发酵工业的无菌操作

染菌的危害杂菌大量消耗培养基中的营养物质，使生产菌的生产能力下降；杂菌产生的代谢产物，增加了发酵液中杂质类型或改变了发酵液理化性质，增加下游产物分离纯化难度；杂菌代谢改变发酵过程PH值，使发酵过程异常；杂菌的代谢可能会降解产物，使产物得率降低；若细菌培养过程被噬菌体污染，细菌细胞破裂，造成发酵失败。

一、染菌对不同发酵过程的影响对青霉素使青霉素迅速分解破坏，目的产物降低。对核苷和核苷酸染菌后培养基中营养成分迅速被消耗，抑制生长菌生长和代谢产物生成。半合成培养基发酵周期短，较少染菌。半合成培养基主要预防前期染菌，发酵后期由于PH降低，杂菌生长困难。

二、染菌发生的不同时期对发酵的影响1种子扩大培养期染菌生长周期短成本低灭菌后弃去培养基2发酵前期染菌营养成分利用较少补充营养成分灭菌后重新接种3发酵后期染菌染菌量小继续发酵至结束染菌严重结束发酵，提前放罐

二、染菌发生的不同时期对发酵的影响01补充营养，重新灭菌。02提前放罐。

二、染菌发生的不同时期对发酵的影响发酵中期染菌挽救比较困难，不同发酵采用不同的处理方法。柠檬酸发酵抗生素发酵加入没有染菌的发酵单位高的发酵液来抑制杂菌生长。污染酵母：加入约0.03g/LCuSO4抑制酵母，加速产酸。污染细菌：加大通风，加速产酸，抑制细菌生长。污染黄曲霉：加入另一罐将近发酵成熟的醪液，降低PH，促使杂菌自溶。

三、染菌程度对发酵的影响极少量杂菌感染，对发酵的影响不大。2染菌数量越多，对发酵危害愈大。13尤其是发酵前期和发酵的中期，对发酵将产生严重后果。

四、染菌对产物提取和产品质量的影响丝状菌发酵被产酸菌污染的后果被分泌较多蛋白的杂菌污染PH下降菌体大量自溶过滤困难解决措施发酵液先加热处理，再加助滤剂。加絮凝剂使蛋白质凝聚沉淀。不利于发酵后的溶媒萃取。水相和溶媒之间发生乳化。

由发酵过程中的每一步操作都要求做到专注、严谨、精益求精，尽可能减少杂菌的污染，降低发酵的成本。正如老子所说：“天下大事，必作于细”，同学们在以后的学习工作中也要有这种专注、严谨、精益求精的工匠精神。四、染菌对产物提取和产品质量的影响

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