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2025年西式烹调师初级职业资格考试试卷.docx

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    2025年西式烹调师初级职业资格考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料知识

    要求：正确识别和描述下列原料的特点、用途及加工方法。

    1.下列哪种原料属于动物性蛋白质？

    A.玉米面

    B.鸡蛋

    C.大豆

    D.面粉

    2.番茄在烹饪中主要用于什么菜肴？

    A.主食

    B.面点

    C.凉菜

    D.热菜

    3.烹饪中常用的调味品有：

    A.盐、糖、酱油

    B.花椒、辣椒、姜

    C.醋、料酒、鸡精

    D.以上都是

    4.下列哪种蔬菜适合炒制？

    A.土豆

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