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医院厨工培训;课程目标;培训内容概览;第一部分：医院食品安全基础;食品安全法规要求;医院食品安全风险;HACCP体系在医院的应用;个人卫生规范;手部卫生操作示范;厨房环境卫生标准;餐具消毒管理;病区配餐卫生要求;第二部分：食材采购与验收;食材供应商管理;食材验收标准;食材储存管理;第三部分：厨房设备操作规范;切配设备使用规范;烹饪设备操作技巧;冷藏设备使用标准;刀具使用与维护;第四部分：特殊膳食制备;普通饮食制备标准;软质饮食制备技巧;流质饮食制备规范;糖尿病饮食制备;低盐饮食制作技术;低脂饮食烹饪方法;肾脏病患者饮食制备;肠内营养制剂处理;儿科患者饮食特点;第五部分：营养基础知识;医院膳食营养设计原则;烹调方式与营养保留;常见疾病营养知识;第六部分：食品成本控制;厨房成本构成;降低食材浪费技巧;人力资源优化;第七部分：职业素养与服务技能;医院厨工职业道德;患者沟通技巧;医患关系中的厨工角色;第八部分：应急处理与安全;厨房安全隐患识别;火灾应急处理;食品安全事故应对;突发停水停电应急预案;第九部分：考核与评估;培训总结与展望
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