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人类重要的营养物质（一）课件.ppt

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    人类重要的营养物质（一）第12单元化学与生活人类重要的营养物质（一）菜肴中式菜肴人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。瘦肉蛋白质鸡蛋蛋白质鱼蛋白质牛奶蛋白质蛋白质蛋糕蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。蛋白质食物中的蛋白质蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量

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