项目五生命能量储存者脂质杨燕敏助教16课件.pptxVIP

项目五：生命能量储存者---脂质主讲：杨燕敏助教授

案例导入1.骆驼被人们称为“沙漠之舟”。是沙漠中不可缺少的交通工具，骆驼体内储存这大量某物质，一个月不吃不喝也照常活动，该物质是什么呢？2.胖人怕热，瘦子怕撞，你知道原因吗？

任务一：脂类的概念及功能

脂类的概念脂类是由脂肪酸和醇作用生成的脂及其衍生物的统称，是一类不溶于水而溶于脂溶性溶剂的有机化合物。

脂类的分类脂类脂肪类脂磷脂胆固醇

脂类的分类脂肪即三脂（酰）甘油，又称甘油三酯。其结构式为：

脂类的分类磷脂指含有磷酸的脂类物质，包括甘油磷脂和鞘磷脂两大类。其结构式为：

脂类的分类胆固醇最初是从动物胆石中分离出来的，是环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇C3位上的羟基可与脂肪酸酯化形成胆固醇脂。其结构式为：

脂肪的生物学功能1.储能和供能正常情况下，人体能量的17%-25%由脂肪提供。在饥饿或禁食情况下，机体所需的能量主要由脂肪氧化供给。企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒熊冬眠前取食获得的营养转化为脂肪，冬眠时即可御寒又可提供能量。

脂肪的生物学功能2.维持体温和保护内脏脂肪不易导热，分布在人体皮下的脂肪可防止体内热量过多的从体表散发，具有维持正常体温的作用。同时，皮下和内脏周围的脂肪组织还能缓冲外力冲击，使内脏器官免受损伤。内脏器官周围往往存在脂肪瘦子一般更怕撞击

脂肪的生物学功能3.促进脂溶性维生素的吸收脂溶性维生素A、D、E、K需要溶解在脂肪中才能被吸收。

脂肪的生物学功能4.提供必须脂肪酸脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。动物体内的饱和脂肪酸以软脂酸、硬脂酸含量最多、分布最厂；据所含双键的多少，不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。有一些多不饱和脂肪酸不能在体内合成或合成量太少，不能满足机体代谢需要，必须从食物中摄取，故将它们称为必需脂肪酸

类脂的生物学功能1.构成生物膜结构成分磷脂和胆固醇是细胞膜、核膜、线粒体膜等生物膜的主要结构成分。在膜的磷脂双分子层结构中，磷脂占60%-70%，而胆固醇约占20%。

类脂的生物学功能2.转变成多种重要的生物活性物质胆固醇在体内可以转变生成肾上腺皮质激素、胆汁酸和性激素等具有重要生理功能的物质。

想一想脂肪摄入过多对人体有何危害？脂肪摄入过多会在体内积累，是体重增加，引起肥胖。肥胖者易患脂肪肝、动脉硬化、高血压等疾病。因此，重视合理的脂质营养，对防止疾病和衰老都有重要的意义。

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