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餐饮业食品安全监管与食品安全风险评价研究报告.docx

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    一、餐饮业食品安全监管现状

    1.1食品安全监管体系

    1.1.1法律法规体系

    1.1.2监管机构体系

    1.1.3标准体系

    1.2食品安全监管措施

    1.2.1加强食品生产环节监管

    1.2.2强化食品流通环节监管

    1.2.3严格餐饮服务环节监管

    1.2.4强化食品安全抽检监测

    1.3食品安全监管存在的问题

    二、食品安全风险评价方法与技术

    2.1风险评价基本概念

    2.2危害识别与特性分析

    2.2.1危害识别

    2.2.2危害特性分析

    2.3暴露评估

    2.4风险表征与沟通

    2.5风险评价方法与技术

    2.5.1危害分析

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