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2025幼儿园食堂食品安全管理责任制度汇编（精选）.pdf

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    2025幼儿园食堂食品安全管理责任制度

    汇编（精选）

    一、食堂全流程闭环管理制度

    1.流程节点管控：将食堂运作划分为采购、验收、储存、加工、供餐、餐具消毒6

    个关键节点，每个节点设置“双岗复核”机制，即操作岗与监督岗共同签字确

    认。每日下班前，由食品安全管理员牵头进行全流程台账核对，确保各环节记录完

    整可追溯。

    2.交叉环节防控：明确节点间的衔接责任，如验收岗需向储存岗交接食材时，同步提

    交《食材质量确认单》；加工岗接收储存食材时，需核对食材状态与储存记录是否

    一致。对衔接中发现的问题，由双方

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