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2025年西式面点师西点制作与创业法律知识考试试卷.docx

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    2025年西式面点师西点制作与创业法律知识考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.西点制作中，常用的发酵剂有：

    A.酵母

    B.发酵粉

    C.小苏打

    D.以上都是

    2.以下哪种原料在制作巧克力蛋糕时可以增加蛋糕的湿润度和口感？

    A.植物油

    B.黄油

    C.玉米油

    D.糖

    3.制作戚风蛋糕时，分离蛋黄和蛋白的目的是什么？

    A.提高蛋糕的松软度

    B.增加蛋糕的口感

    C.提高蛋糕的稳定性

    D.降低蛋糕的含水量

    4.在制作法式奶油泡芙时，以

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