厨房-FSAA试题附答案.docx

厨房-FSAA试题附答案

判断题（每题1分）

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

部门：

________________________

1、食品在存储之前，应该去除纸箱或板条箱等外包装，以避免损坏食物，从而降低虫害感染或物理污染的风险。[单选题]*

正确(正确答案)

错

2、未煮过的带壳蛋应作为生食进行冷藏，即放在冰箱的底层或生食区，但是要远离生食水产品以防止受到污染。[单选题]*

正确(正确答案)

错误

3、食物储存容器在使用前应进行清洗消毒。存储区域和架子每周都应消毒。存储冰箱冰箱不应装载得过满，最大使用容量为冰箱容量的二分之