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2025年西式面点师实操考核试卷（高级）实操技巧解析视频.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（高级）实操技巧解析视频

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、面点制作基础知识

    要求：回答下列问题，每题5分，共25分。

    1.请列举出西式面点的五大分类，并简要说明其特点。

    （1）________

    （2）________

    （3）________

    （4）________

    （5）________

    2.简述面粉的种类及其用途。

    （1）________

    （2）________

    （3）________

    3.什么是发酵剂？请列举出两种常见的发酵剂及其作用。

    （1）_

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