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规范性文件

供深食品评价细则果酒

Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—Fruitwines

深圳市深圳标准促进会发布

2020年7月13日

前言

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件主要起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳海关食品检验检疫技术中心

本文件主要起草人：苏燕君、岳振峰、朴美善、肖锋、闫程、李翔。

本文件为首次制定。

I

供深食品评价细则果酒

1范围

本文件规定了供深食品果酒评价的检验检测评级指标及分类情况。

本文件适用于对供深果酒的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

T/SZS2808供深食品果酒

关于(±)-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告（2018年第8号）

3分类原则

根据风险评估中风险发生的可能性和风险发生后的影响程度确定产品的高危检验项目，结合食

品和农产品生产实际操作惯例中使用的投入品及国家标准中的强制性指标，确定供深食品果酒检测

指标的分类。检测指标共分为三类，一类指标为高风险项，二类指标为中风险项，三类指标为低风

险项。

4检测指标分类

4.1一类指标

一类指标为必检项，企业在申请供深食品评价时，应提供表1、表2中所列指标的检测报告。

表1一类指标-理化要求

项目指标

a

酒精度（20℃），%vol7～18

4.0～9.0（除青梅酒外）

总酸（以酒石酸计），g/L

≤15.0（仅限青梅酒）

挥发酸（以乙酸计），g/L≤1.0

干型果酒b≤4.0

总糖（以葡萄糖计），g/L半干型果酒c4.1～12.0

半甜型果酒12.1～50.0

1

项目指标

甜型果酒≥50.1

d

干浸出物，g/L≥12.0

a酒精度标签标示值与实测值之差不得超过±1.0%vol。

b当总糖与总酸的差值≤2.0g/L时，含糖量最高为9.0g/L。

c当总糖与总酸