采茶厂干燥后茶叶香气保留评估制度.doc

采茶厂干燥后茶叶香气保留评估制度

一、总则

1.目的

本制度旨在建立一套科学、规范的采茶厂干燥后茶叶香气保留评估体系，确保出厂茶叶的香气品质稳定，满足客户需求，提升采茶厂在市场上的竞争力，同时遵循采茶厂“追求自然本味，传承匠心茶香”的企业文化，以严格且人文关怀的方式保障茶叶品质与员工工作环境。

2.适用范围

本制度适用于采茶厂内所有参与茶叶干燥及评估相关工作的员工，包括生产部门、质检部门等，同时也适用于对采茶厂干燥后茶叶香气品质有需求和反馈的顾客。

3.经营理念体现

秉持“品质至上，客户为先”的经营理念，将茶叶香气保留作为衡量产品质量的关键指标之一。通过精准的评估，为客户提供香气纯正、浓郁且符合标准的优质茶叶，实现采茶厂与客户的共同发展。

4.指导原则

遵循科学、公正、客观的原则，运用先进的评估技术和方法，确保评估结果的准确性和可靠性。同时注重评估过程中的效率，以提升运营效益，在保证质量的前提下，尽可能缩短评估周期，降低成本。

二、组织架构与职责划分

1.评估领导小组

-组成：由采茶厂厂长担任组长，各部门负责人为成员。

-职责：全面领导和监督茶叶香气保留评估工作，制定评估工作的方针和政策，协调各部门之间的工作，对重大评估问题进行决策。体现扁平化管理理念，减少层级沟通障碍，提高决策效率。

2.生产部门

-职责：负责按照标准工艺进行茶叶干燥操作，确保干燥过程中各项参数符合要求，记录干燥过程中的详细数据，如温度、时间、湿度等，为香气保留评估提供基础资料。同时，积极配合评估工作，根据评估结果对干燥工艺进行调整和优化，以提高茶叶香气保留水平。

3.质检部门

-职责：主导茶叶香气保留评估工作，制定具体的评估方案和标准，运用专业的仪器设备和感官评价方法对干燥后的茶叶进行香气评估，记录评估数据并撰写评估报告。对评估过程中发现的问题及时反馈给生产部门，并监督整改措施的执行情况。

4.研发部门

-职责：关注行业内最新的茶叶香气保留技术和研究成果，为评估工作提供技术支持和创新思路。参与评估标准的制定和修订，与生产部门合作开展工艺改进实验，以提升茶叶香气保留效果，推动采茶厂技术进步，提高运营效益。

5.客户服务部门

-职责：收集顾客对干燥后茶叶香气的反馈意见和建议，及时将相关信息传递给评估领导小组和质检部门。协助质检部门对顾客反馈的香气问题进行调查和分析，为评估工作提供市场需求方面的参考，以更好地满足客户需求，体现“客户为先”的经营理念。

三、管理流程

1.评估准备阶段

-质检部门根据生产计划和评估要求，制定详细的评估方案，明确评估的茶叶批次、数量、评估方法和时间安排等。

-生产部门按照干燥工艺标准对茶叶进行干燥处理，并准确记录干燥过程中的各项参数，将干燥后的茶叶样品及时移交质检部门。

-质检部门检查评估所需的仪器设备是否正常运行，准备好感官评价所需的场地和工具，组织经过专业培训的感官评价人员。

2.评估实施阶段

-仪器设备检测：质检部门运用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）等先进仪器设备，对茶叶样品中的香气成分进行定性和定量分析，获取香气成分的种类、含量等数据。

-感官评价：组织感官评价小组对茶叶样品进行香气评价。评价人员通过嗅闻干茶香气、冲泡后湿茶香气等方式，从香气的纯正度、浓度、持久性等方面进行打分和描述。评价过程中，严格按照感官评价标准进行操作，确保评价结果的客观性和准确性。

-综合评估：质检部门结合仪器设备检测结果和感官评价结果，对干燥后茶叶的香气保留情况进行综合评估，形成初步的评估报告。

3.结果反馈与改进阶段

-质检部门将评估报告提交给评估领导小组和生产部门。评估领导小组对评估结果进行审核和分析，判断茶叶香气保留是否符合标准和市场需求。

-生产部门根据评估结果，对干燥工艺进行分析和总结。如果发现香气保留存在问题，及时制定改进措施，并组织实施。研发部门提供技术支持，协助生产部门优化干燥工艺。

-客户服务部门将评估结果和改进措施反馈给顾客，收集顾客的意见和建议，及时传递给相关部门，形成闭环管理，不断提升茶叶香气品质和顾客满意度。

四、权利与义务

1.员工权利

-员工有权了解茶叶香气保留评估制度的相关内容和要求，以及评估结果对自身工作的影响。

-参与评估工作的员工有权获得相应的培训和技术支持，以提升自身的评估能力和专业水平。

-员工对评估过程中发现的问题和不合理之处，有权提出意见和建议，并得到及时的反馈和处理。

-在符合规定的情况下，员工有权查阅与自己工作相关的评估数据和报告。

2.员工义务

-员工应严格遵