中西式面点技能培训课件.pptx

中西式面点技能培训课件20XX汇报人：xx

目录01面点技能培训概述02中式面点技能培训03西式面点技能培训04面点原料与工具介绍05面点创新与研发06面点营销与管理

面点技能培训概述PART01

培训课程目标掌握面点制作基础学习面团的调制、发酵等基础知识，为制作各类面点打下坚实基础。精通面点装饰技巧通过学习各种装饰手法，使学员能够制作出外观精美、吸引顾客的面点作品。了解面点文化与历史介绍中西式面点的发展历程和文化背景，增强学员对面点艺术的理解和欣赏。

面点行业现状随着全球化，西式面点如法式面包、意式披萨在全球范围内越来越受欢迎。01中式面点在传统基础上融入现代元素，如创新口味和健康理念，满足现代消费者需求。02面点师需求量大，专业技能人才在酒店、餐饮业及烘焙坊等场所就业前景广阔。03面点行业正逐步采用自动化和智能化设备，提高生产效率和产品质量。04全球面点市场趋势中式面点的创新与发展面点行业就业前景技术与设备的现代化

培训课程优势01课程由经验丰富的面点大师授课，确保学员能够学习到正宗的中西式面点制作技巧。02课程设计注重理论与实践相结合，学员通过亲手制作，加深对面点制作流程的理解。03小班制教学确保每位学员都能得到足够的关注和指导，提高学习效率。04提供灵活的学习时间安排，满足不同学员的时间需求，方便工作与学习的平衡。05课程结束后提供就业指导服务，帮助学员顺利进入面点行业工作，或提供创业支持。专业师资团队实践与理论相结合小班制教学灵活的学习时间就业指导与创业支持

中式面点技能培训PART02

中式面点基础知识中式面点中，面团分为发酵面、死面等，每种面团的制作方法和用途都有所不同。面团的分类与制作中式面点的烹饪方法多样，掌握各种烹饪技巧对于制作出地道的中式面点至关重要。蒸、煮、煎、炸等烹饪方法馅料是中式面点的灵魂，根据不同的口味和面点类型，馅料的调制方法也多种多样。馅料的调制技巧010203

中式面点制作技巧掌握面团发酵的温度和时间，是制作中式面点如馒头、包子的关键。面团发酵控制擀皮要均匀，包制手法要熟练，保证点心形状美观且不易破裂，如制作春卷、烧卖。擀皮与包制技巧馅料的口感和味道直接影响中式点心的品质，如饺子、汤圆的馅料调配需精准。馅料调配艺术

中式面点作品展示展示如小笼包、烧卖等经典中式点心，强调其独特的制作工艺和风味特色。经典点心系列0102介绍春节饺子、中秋月饼等节日特色面点，突出其文化意义和制作过程中的特殊技巧。节日特色面点03呈现如四川担担面、广东肠粉等地方特色面点，说明其风味特点和制作要点。地方风味小吃

西式面点技能培训PART03

西式面点基础知识介绍不同西式面团如酥皮、发酵面团、千层面团的特点及其在面点中的应用。面团的种类与特性解释糖、盐、酵母等基本烘焙原料在西式面点制作中的功能和重要性。烘焙原料的作用概述常用的西式烘焙工具如搅拌机、烤箱、模具等，以及它们的使用方法和重要性。烘焙工具与设备

西式面点制作技巧掌握面团发酵了解不同酵母的使用和面团发酵的条件，是制作西式面包的关键。装饰与点缀技巧学习如何使用奶油、巧克力等装饰材料，提升西式甜点的视觉吸引力。精确计量食材熟悉烘焙温度控制西式烘焙中，精确的食材比例对成品的口感和外观至关重要。掌握烤箱温度和烘焙时间，确保面点的色泽和质地达到理想状态。

西式面点作品展示展示马卡龙、可丽饼等经典法式甜点，介绍其制作工艺和文化背景。经典法式甜点01呈现意大利面、披萨等意式面食的制作过程，强调其在西式面点中的地位。意式面食佳肴02介绍蓝莓派、芝士蛋糕等美式烘焙食品，突出其独特的风味和制作技巧。美式烘焙特色03

面点原料与工具介绍PART04

面点原料知识不同面粉如高筋、中筋、低筋，决定了面点的口感和结构，如面包需高筋面粉。面粉的种类与特性糖不仅提供甜味，还影响面团的发酵和色泽，如蜂蜜、糖浆在糕点中的应用。甜味剂的选择酵母、泡打粉等发酵剂对面点的蓬松度和风味有重要影响，如发酵面包。发酵剂的作用黄油、植物油等油脂可增加面点的湿润度和风味，如在蛋糕制作中起到关键作用。油脂的使用

面点制作工具擀面杖是面点制作中不可或缺的工具，用于将面团擀平，制作各种面食如饺子皮、面条等。擀面杖烤箱用于烘焙面点，如面包、蛋糕、饼干等，是西式面点制作中常见的加热设备。烤箱面团切割器用于将面团切割成均匀的小块，常用于制作饼干、披萨等面点。面团切割器裱花嘴和裱花袋用于装饰蛋糕和甜点，通过挤压面糊或奶油来形成各种图案和装饰。裱花嘴和裱花袋

原料与工具选择技巧优质面粉是制作面点的基础，应选择蛋白质含量适中、无杂质的面粉，以确保面团的弹性和口感。选择优质面粉01酵母是发酵面团的关键，新鲜的活性酵母能保证面团膨胀力，避免面点制作失败。挑选新鲜酵母02根据面点种类选择烤盘、擀面杖等工具，确保工具尺寸合适，有助