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酒、饮料及精制茶制造人员考试彩蛋押题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)世界上第一部()的作者是陆羽。
A.药
B.农书
C.兵书
D.茶书
正确答案:D
2、(单选题)不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是
A.春茶
B.暑茶
C.秋茶
D.冬片
正确答案:A
3、(单选题)茶树的地上部分,在无人为控制情况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、()和小乔木型三种。
A.大乔木型
B.灌木型
C.大灌木型
D.小灌木型
正确答案:B
4、(单选题)下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是
A.麻袋存放
B.密封良好的锡箔袋存放
C.木桶存放
D.编织袋存放
正确答案:B
5、(单选题)元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期,其成就主要表现在()和釉里红瓷的创制成功,把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。
A.青花白瓷
B.红花白瓷
C.白花青瓷
D.以上都不对
正确答案:A
6、(单选题)茶叶的品质特征即茶叶的
A.色、香、味
B.色、香、味、形
C.香、味、形
D.色、味、形
正确答案:B
7、(单选题)茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
正确答案:C
8、(单选题)特一级黄山毛峰的色泽是
A.碧绿色
B.灰绿色
C.青绿色
D.象牙色
正确答案:D
9、(单选题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A.清洗茶壶(杯)
B.温壶(杯)
C.候水
D.赏茶
正确答案:B
10、(单选题)()品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案:D
11、(单选题)茶文化的核心是
A.茶道
B.茶叶
C.茶树
D.茶具
正确答案:A
12、(单选题)茶树的新梢由芽、()和嫩茎组成。
A.根
B.叶
C.花
D.种子
正确答案:B
13、(单选题)不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A.传热慢
B.透气
C.传热快,不透
D.传热快,透气
正确答案:C
14、(单选题)煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的
A.点茶的技艺
B.煎茶的技艺
C.煮茶的技艺
D.炙茶的技艺
正确答案:D
15、(单选题)下列不属于劳动关系作用的是
A.减少劳资冲突
B.提升用工效率
C.增加员工福祉
D.提高组织绩效直至增进社会和谐
正确答案:B
16、(单选题)明代饮用茶叶主要是
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
正确答案:D
17、(单选题)红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
正确答案:A
18、(单选题)()可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。
A.面罐茶
B.豆子茶
C.咸茶
D.油炒茶
正确答案:A
19、(单选题)ぃちっしせぃませ的意思是
A.晚安
B.请等一下
C.您好
D.欢迎光临
正确答案:D
20、(单选题)台湾乌龙茶的冲泡程序
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
正确答案:B
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
正确答案:
正确
2、(判断题)名优绿茶要取得嫩绿汤色,鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜
正确答案:
正确
3、(判断题)茶叶越嫩越好,嫩茶就是名茶
正确答案:
错误
4、(判断题)“居士”是属于佛教的称谓。
正确答案:
错误
5、(判断题)雪水洁净清灵,用于泡茶,汤色鲜亮,香味俱佳。
正确
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