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酒、饮料及精制茶制造人员经典例题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
正确答案：C
2、（单选题）下列不属于劳动关系作用的是
A.减少劳资冲突
B.提升用工效率
C.增加员工福祉
D.提高组织绩效直至增进社会和谐
正确答案：B
3、（单选题）茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”
D.茶叶茸毛含量较多
正确答案：B
4、（单选题）东汉神医（）在《食论》中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷
A.张仲景
B.华佗
C.扁鹊
D.以上都不对
正确答案：B
5、（单选题）具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A.小红袍
B.大红袍
C.铁观音
D.白鸡冠
正确答案：C
6、（单选题）劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。
A.当地的仲裁委员会
B.向人民法院
C.民事纠纷委员会
D.本单位劳动争议调解委员会
正确答案：D
7、（单选题）（）是指泡茶与饮茶的技艺。
A.茶文化
B.喝茶
C.茶道
D.茶艺
正确答案：D
8、（单选题）国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（）小时的工时制度。
A.二十二
B.四十四
C.五十五
D.六十
正确答案：B
9、（单选题）洗浴与美容场所不包括
A.招待所
B.公共浴室
C.理发店
D.美容店
正确答案：A
10、（单选题）如发现电器有异味、冒烟时，切忌
A.马上停止使用
B.用水扑灭
C.直接关闭总电源
D.直接拔掉电器插座
正确答案：B
11、（单选题）南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶
A.铜制
B.银制
C.石制
D.锡制
正确答案：A
12、（单选题）卷曲形名优绿茶的代表是
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
正确答案：C
13、（单选题）茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。
A.职业道德
B.职业教育
C.职业能力
D.以上都不对
正确答案：A
14、（单选题）在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是
A.因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他
B.与宾客认真理论，穷追不放
C.坚持要宾客对无理的要求道歉
D.耐心加以解释，婉转地转移话题
正确答案：D
15、（单选题）劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。
A.三天
B.一周
C.一个月
D.一天
正确答案：A
16、（单选题）在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。
A.咸甜度
B.软硬度
C.酸
D.以上都不对
正确答案：B
17、（单选题）审评杯宜要选用
A.细腻白瓷杯
B.青花瓷杯
C.紫砂杯
D.玻璃杯
正确答案：A
18、（单选题）在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。
A.民族特色
B.规范仪表
C.民族礼仪
D.礼宾规程
正确答案：D
19、（单选题）()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A.撮泡法
B.清饮法
C.煮饮法
D.调饮法
正确答案：D
20、（单选题）“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。
A.龙虎斗
B.咸奶茶
C.三道茶
D.打油茶
正确答案：A
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理
正确答案：
错误
2、（判断题）美国、法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国
正确答案：
错误
3、（判断题）基酒的管理只需做好库房物质管理即可
正确答案：
错误
4、（判断题）日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价
正确答案：
正确
5、（判断题）咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比
正确答案：
正确
6、（判断题）洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白
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