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酒、饮料及精制茶制造人员练习题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。
A.英国
B.俄罗斯
C.澳大利亚
D.中国
正确答案：D
2、（单选题）劳动者的（）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。
A.素质
B.技能
C.才能
D.以上都不对
正确答案：A
3、（单选题）营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应
A.放置下次使用的工具
B.放置下次使用的物料
C.放置下次使用的杯具
D.不能摆放任何物品
正确答案：D
4、（单选题）茶艺馆的岗位一般设有
A.经理、服务员、杂工
B.主管、茶艺小姐
C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D.主管、服务员、杂工
正确答案：C
5、（单选题）（）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。
A.嗅闻茶香
B.准备工具
C.泡茶
D.水质
正确答案：A
6、（单选题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温
B.水温
C.水质
D.水量
正确答案：B
7、（单选题）（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
A.玉液泉
B.碧玉泉
C.月儿泉
D.陆子泉
正确答案：A
8、（单选题）茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（）左右。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
正确答案：C
9、（单选题）根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。
A.花茶
B.蓝茶
C.紫茶
D.白茶
正确答案：D
10、（单选题）有下列（）的人员不适合当评茶员
A.口才较差
B.无传染病
C.色盲
D.容貌一般
正确答案：C
11、（单选题）当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。
A.龙凤
B.鱼龙
C.樱花
D.荷花
正确答案：D
12、（单选题）品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（）的准备也是重要的一环。
A.品茗环境
B.品茗技巧
C.品茗能力
D.以上都不对
正确答案：A
13、（单选题）（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。
A.西湖龙井
B.庐山云雾茶
C.铁观音
D.洞庭碧螺春
正确答案：B
14、（单选题）一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。
A.20mg
B.25mg
C.40mg
D.60mg
正确答案：C
15、（单选题）明代饮用茶叶主要是
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
正确答案：D
16、（单选题）（）不是罐罐茶的配料。
A.枣
B.桂圆
C.C、
D.芝麻
正确答案：D
17、（单选题）在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。
A.咸甜度
B.软硬度
C.酸
D.以上都不对
正确答案：B
18、（单选题）()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案：B
19、（单选题）()是侗族的饮茶习俗。
A.咸奶茶
B.竹筒茶
C.打油茶
D.酥油茶
正确答案：C
20、（单选题）茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（）和小乔木型三种。
A.大乔木型
B.灌木型
C.大灌木型
D.小灌木型
正确答案：B
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级
正确答案：
错误
2、（判断题）爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。
正确答案：
正确
3、（判断题）苏格兰威士忌具有独特的果香味
正确答案：
错误
4、（判断题）养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。
正确答案：
错误
5、（判断题）天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶
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