2025年食品检验工（高级）食品检验实验室质量控制考试试卷.docx

2025年食品检验工（高级）食品检验实验室质量控制考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品理化检验基础知识

要求：本部分主要测试学生对食品理化检验基础知识的掌握程度，包括食品的化学成分、营养成分、物理性质等方面的知识。

1.食品中常见的营养成分有哪些？

A.水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质、维生素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、矿物质、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、纤维素、矿物质

2.食品中蛋白质的测定方法有哪些？

A.凯氏定氮法、氨基酸自动