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企业管理-餐馆工作流程.pdf

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    企业管理-餐馆工作流程

    一、营业前准备阶段

    （一）人员安排与分工

    人员到岗检查：各岗位员工按规定时间到岗，店长或经理检

    查员工出勤情况，确保厨师、服务员、收银员、保洁员等人

    员全部到位。

    明确岗位职责：召开班前会，强调当日工作重点和注意事项，

    明确各岗位具体职责。厨师负责菜品烹饪制作，服务员负责

    顾客接待、点餐服务和餐中服务，收银员负责结账收款和账

    目核对，保洁员负责餐厅环境卫生清洁。

    （二）食材采

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