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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦本集锦集集集集集.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦本集锦集集集集集.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选本集锦本集锦集集集集集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：本部分主要考查学生对西式面点基础知识的掌握程度，包括原料知识、制作工艺、设备使用等方面。

    1.下列哪种原料属于西式面点的常用面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米面粉

    2.西式面点中，哪种原料主要用于增加面团的弹性？

    A.糖

    B.盐

    C.酵母

    D.碱

    3.下列哪种设备是西式面点制作中常用的搅拌设备？

    A.面粉筛

    B.刮刀

    C.和面机

    D.切面机

    4.西式面点制作中，下

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