没食子酸的水溶性提升技术研究及其在南美白对虾抗氧化保鲜中的应用.docxVIP

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2025-07-13 发布于中国
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没食子酸的水溶性提升技术研究及其在南美白对虾抗氧化保鲜中的应用.docx

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没食子酸的水溶性提升技术研究及其在南美白对虾抗氧化保鲜中的应用

一、引言

随着科技的发展和人们生活水平的提高，对食品保鲜技术和食品添加剂提出了更高的要求。没食子酸作为一种天然的抗氧化剂和生物活性物质，具有较好的抗氧化性能和保健功能。然而，由于没食子酸的水溶性较差，限制了其在食品保鲜领域的应用。因此，研究如何提升没食子酸的水溶性，并探讨其在南美白对虾抗氧化保鲜中的应用，具有重要的现实意义和应用价值。

二、没食子酸的水溶性提升技术研究

（一）技术现状

没食子酸因其优异的抗氧化性能在许多领域得到应用。然而，其水溶性较差，影响了其在食品和制药等领域的应用。为了提高其水溶性，科研人员尝试了多种方法，如制