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2025年西式面点师实操考核试卷（初级）秋季实战题.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（初级）秋季实战题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识测试

    要求：本部分主要测试学生对西式面点基本知识和理论的掌握程度，包括原料、工具、设备、制作工艺等。

    1.常见的西式面点原料有哪些？

    A.面粉

    B.糖

    C.蛋

    D.牛奶

    E.植物油

    F.泡打粉

    G.咖啡粉

    H.猪油

    2.西式面点制作中常用的工具有哪些？

    A.搅拌器

    B.打蛋器

    C.铲刀

    D.面粉筛

    E.刮刀

    F.面包刀

    G.蛋抽

    H.量杯

    3.西式面点制作中常用的设备有哪些？

    A.面包机

    B.和面机

    C.打

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