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企业管理-月饼制作工艺流程SOP
一、准备阶段
1.1原料准备
饼皮原料：精确称量中筋面粉、转化糖浆、枧水、食用油等原料。转化糖浆需符合食品安全标准，浓度稳定；枧水浓度控制在28%-30%，确保饼皮上色和回油效果。
馅料准备：根据不同口味（如莲蓉、五仁、豆沙等）准备对应馅料。五仁馅料需将核桃仁、杏仁等坚果烤熟切碎，混合均匀；莲蓉馅料需质地细腻，无颗粒感，甜度适中。所有馅料需符合卫生要求，无变质、异味。
原料储存：原料分类存放，面粉、糖等干性原料置于干燥通风处；食用油、馅料等密封冷藏，避免受潮、氧化，严格遵循先进先出原则。
1.2工具与设备准备
工具：准备电子秤、和面机、馅料分块机、
ERP应用资格证持证人
从事会计行业10多年，从建账、记账、报税、成本核算控制、经营报表管理分析、公司注册变更注销等有着丰富的实战经验，欢迎志同道合的朋友相互交流学习，共同探讨，共同进步。
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