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酒、饮料及精制茶制造人员题库试题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)公共场所卫生主要内容不包括
A.公共场所分类
B.公共场所分类
C.卫生机构的卫生管理
D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式
正确答案:B
2、(单选题)保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为
A.立即使用
B.3~21天
C.30~60天
D.60~90天
正确答案:B
3、(单选题)95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶
A.玉绿茶
B.普洱茶
C.碧螺春
D.龙井茶
正确答案:B
4、(单选题)在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是
A.因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他
B.与宾客认真理论,穷追不放
C.坚持要宾客对无理的要求道歉
D.耐心加以解释,婉转地转移话题
正确答案:D
5、(单选题)茶树的新梢由芽、()和嫩茎组成。
A.根
B.叶
C.花
D.种子
正确答案:B
6、(单选题)茶叶的含水量都不能过高,一般应控制在
A.15%以下
B.10%以下
C.8%以下
D.6%以下
正确答案:D
7、(单选题)何かをち饮みにたまちか的意思是
A.请问几位
B.请问您还有几位客人
C.请问你要喝点什
D.请问可以开始泡茶吗
正确答案:C
8、(单选题)茶叶的品质特征即茶叶的
A.色、香、味
B.色、香、味、形
C.香、味、形
D.色、味、形
正确答案:B
9、(单选题)在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A.醇和
B.浓厚
C.鲜醇
D.鲜醇
正确答案:A
10、(单选题)优质咖啡通常生长在海拔
A.0~400米
B.400~700米
C.700~1800
D.2000米以上
正确答案:C
11、(单选题)“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。
A.孟臣壶
B.曼生壶
C.鸣远壶
D.题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、
正确答案:B
12、(单选题)“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。
A.龙虎斗
B.咸奶茶
C.三道茶
D.打油茶
正确答案:A
13、(单选题)()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。
A.礼貌
B.礼节
C.行为
D.以上都不对
正确答案:B
14、(单选题)制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,
A.芽叶幼嫩
B.芽叶已老化
C.芽叶中熟
D.芽叶已成熟
正确答案:D
15、(单选题)茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
正确答案:C
16、(单选题)在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是
A.主要是清洗茶具
B.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
C.将壶(杯)预热避免破碎
D.主要是起到消毒杀菌的作用
正确答案:B
17、(单选题)关于火灾疏散的方法错误的选项是
A.带头撤离
B.协助疏散
C.劝导疏散
D.强制疏散
正确答案:A
18、(单选题)红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。
A.老叶
B.小叶
C.鲜叶
D.大叶
正确答案:C
19、(单选题)“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是
A.Doyouneedanythingmore?
B.Doyouneedsomethingelse?
C.Wouldyoulikesomethingmore?
D.Wouldyoulikeanythingmore?
正确答案:D
20、(单选题)()品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案:D
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来酒)的差
正确答案:
错误
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