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酒、饮料及精制茶制造人员模拟试题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为
A.外销茶、内销茶
B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C.外销茶、内销茶、边销茶
D.外销茶、边销茶和侨销茶
正确答案：B
2、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A.蔡襄
B.丁谓
C.周绛公
D.赵汝砺
正确答案：A
3、（单选题）公共场所卫生主要内容不包括
A.公共场所分类
B.公共场所分类
C.卫生机构的卫生管理
D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式
正确答案：B
4、（单选题）江苏吴县的洞庭山是()的产地。
A.大方茶
B.雨花茶
C.碧螺春
D.绿牡丹
正确答案：C
5、（单选题）优质咖啡通常生长在海拔
A.0~400米
B.400~700米
C.700~1800
D.2000米以上
正确答案：C
6、（单选题）下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径
A.自我储蓄
B.自我储蓄
C.购买房产
D.社会保险
正确答案：C
7、（单选题）()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A.铁观音
B.铁观音
C.武夷水仙
D.
正确答案：C
8、（单选题）劳动者的（）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。
A.素质
B.技能
C.才能
D.以上都不对
正确答案：A
9、（单选题）()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”
A.文天祥
B.乾隆
C.刘伯刍
D.陆羽
正确答案：D
10、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是
A.晚安
B.请等一下
C.您好
D.欢迎光临
正确答案：D
11、（单选题）茶文化的核心是
A.茶道
B.茶叶
C.茶树
D.茶具
正确答案：A
12、（单选题）有下列（）的人员不适合当评茶员
A.口才较差
B.无传染病
C.色盲
D.容貌一般
正确答案：C
13、（单选题）世界最早的茶叶专著——陆羽的
A.《黄帝内经》
B.《神农本草经》
C.《茶经》
D.《本草纲目》
正确答案：C
14、（单选题）()又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A.三道茶
B.擂茶
C.咸奶茶
D.罐罐茶
正确答案：B
15、（单选题）下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是
A.意外伤害风险
B.疾病风险
C.工伤风险
D.老年风险
正确答案：A
16、（单选题）茶叶“失风”是因为茶叶具有
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
正确答案：C
17、（单选题）到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶已经开始变质。
A.霉干之气
B.阴馊之气
C.腥臭之气
D.霉湿之气
正确答案：D
18、（单选题）煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的
A.点茶的技艺
B.煎茶的技艺
C.煮茶的技艺
D.炙茶的技艺
正确答案：D
19、（单选题）元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。
A.青花白瓷
B.红花白瓷
C.白花青瓷
D.以上都不对
正确答案：A
20、（单选题）根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。
A.花茶
B.蓝茶
C.紫茶
D.白茶
正确答案：D
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”
正确答案：
错误
2、（判断题）咖啡时工作时可以随意着装
正确答案：
错误
3、（判断题）市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。
正确答案：
正确
4、（判断题）花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
正确答案：
正确
5、（判断题）茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
正确答案：
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