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食品销售者食品安全主体责任指南培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品销售者的食品安全第一责任人是（）。

A.门店收银员

B.市场监管部门监管人员

C.食品销售企业的法定代表人或主要负责人

D.供应商业务员

2.食品销售者采购食品时，应当查验供货者的（）。

A.身份证

B.食品生产许可证或食品经营许可证

C.健康证

D.车辆行驶证

3.食品销售者进货查验记录应当保存至食品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

4.销售直接入口的散装食品时，应当采取的防护措施不包括（）。

A.使用封闭容器

B.提供专用取食工具

C.销售人员佩戴口罩

D.与有毒有害物品同柜存放

5.食品销售者发现经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即（）。

A.降价促销

B.停止销售，通知相关经营者和消费者，并记录停止销售和通知情况

C.自行销毁

D.退回供应商但不记录

6.预包装食品的标签中，必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分表

D.贮存条件

7.食品销售者应当建立食品安全自查制度，对经营条件、食品质量安全状况进行检查评价，自查频率至少为（）。

A.每月1次

B.每季度1次

C.每半年1次

D.每年1次

8.销售超过保质期的食品，根据《食品安全法》，最低可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

9.销售散装食品时，未在盛放容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，违反了（）。

A.《食品安全法》第六十八条

B.《食品安全法》第三十四条

C.《食品经营许可管理办法》第二十六条

D.《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十五条

10.食品销售者委托贮存、运输食品时，应当对受托方的（）进行审核，并明确双方的食品安全责任。

A.运输车辆颜色

B.贮存、运输能力和食品安全保障能力

C.员工数量

D.办公场所面积

二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.食品销售者的食品安全主体责任包括（）。

A.依法取得食品经营许可

B.建立并执行进货查验制度

C.定期对员工进行食品安全培训

D.配合市场监管部门的监督检查

2.进货查验时，应当查验的文件包括（）。

A.供货者的食品生产/经营许可证

B.食品出厂检验合格证或其他合格证明（如检验报告）

C.进口食品的入境货物检验检疫证明

D.供应商的员工健康档案

3.禁止销售的食品包括（）。

A.腐败变质、油脂酸败的食品

B.标签不符合规定但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的食品

C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.未按规定进行检疫的肉类

4.食品贮存管理的要求包括（）。

A.分类存放，避免交叉污染

B.定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品

C.冷藏、冷冻食品按标签标示的温度要求贮存

D.食品与非食品、有毒有害物品同库存放

5.食品销售者应当建立的食品安全管理制度包括（）。

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C.临近保质期食品管理制度

D.食品召回管理制度

6.关于食品标签和说明书，以下说法正确的是（）。

A.标签内容应当真实、准确，不得含有虚假内容

B.转基因食品应当显著标示

C.进口食品应当有中文标签和中文说明书

D.生产日期可以标注为“见包装喷码处”

7.食品安全事故发生后，食品销售者应当采取的措施包括（）。

A.立即停止销售，封存有关食品及原料

B.配合相关部门调查，提供真实信息

C.隐瞒事故情况，避免影响经营

D.及时通知消费者停止食用并召回问题食品

8.从业人员健康管理要求包括（）。

A.从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗

B.患有霍乱、细菌性痢疾等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

C.从业人员上岗时应当穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生

D.健康证明过期后可继续上岗，补检后即可