2024-2025学年酒、饮料及精制茶制造人员能力检测试卷（巩固）附答案详解.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员能力检测试卷

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A.工夫茶艺

B.花茶茶艺

C.龙井茶艺

D.红茶茶艺

正确答案：A

2、（单选题）如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为

A.40～50mL

B.50～60mL

C.50～60mL

D.80～90mL

正确答案：B

3、（单选题）香气审评，品种香应注意区别

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香

正确答案：C

4、（单选题）在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是

A.因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他

B.与宾客认真理论，穷追不放

C.坚持要宾客对无理的要求道歉

D.耐心加以解释，婉转地转移话题

正确答案：D

5、（单选题）冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A.能量

B.氧气

C.空气

D.热量

正确答案：D

6、（单选题）按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为

A.外销茶、内销茶

B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶

C.外销茶、内销茶、边销茶

D.外销茶、边销茶和侨销茶

正确答案：B

7、（单选题）一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。

A.20mg

B.25mg

C.40mg

D.60mg

正确答案：C

8、（单选题）茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在

A.15％以下

B.10％以下

C.8％以下

D.6％以下

正确答案：D

9、（单选题）茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。

A.服装

B.插花

C.茶具

D.古玩

正确答案：B

10、（单选题）（）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

A.嗅闻茶香

B.准备工具

C.泡茶

D.水质

正确答案：A

11、（单选题）在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。

A.瓜子

B.开心果

C.核桃

D.果脯

正确答案：C

12、（单选题）一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的

A.紫砂壶

B.青花瓷

C.漆器

D.以上都不对

正确答案：A

13、（单选题）劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

正确答案：A

14、（单选题）下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是

A.麻袋存放

B.密封良好的锡箔袋存放

C.木桶存放

D.编织袋存放

正确答案：B

15、（单选题）（）就是职业道德最根本的原则

A.职业道德教育

B.道德法

C.职业道德规范

D.以上都不对

正确答案：C

16、（单选题）关于贯彻安全生产方针错误的一项是

A.企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。

B.实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C.安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作

D.加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

正确答案：C

17、（单选题）（）是指泡茶与饮茶的技艺。

A.茶文化

B.喝茶

C.茶道

D.茶艺

正确答案：D

18、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A.蔡襄

B.丁谓

C.周绛公

D.赵汝砺

正确答案：A

19、（单选题）“谢谢您的夸奖.”的英语表述()是错误的。

A.It’sverykindofyoutosayso.

B.Thankyouforsayingso.

C.Thankyou.I’mflattered.

D.It’sverykingofyoutorememberme.

正确答案：D

20、（单选题）茶叶的质量标准主要是指茶叶的

A.产品标准

B.商品标准

C.销售标准

D.以上都不对

正确答案：A

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖