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一、工作简况
（一）任务来源
根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准
化战略，持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提
升引领高质量发展的能力。为呴应市场需求，需要制定松阳
白老酒标准，满足市场产品质量提升需要。依据《中华人民
共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，丽
水市质量协会决定立项，同意松阳县大东坝生态强村集体经
济发展有限公司、绍兴文理学院、松阳县大东坝镇人民政府、
松阳县市场监督管理局、绍兴市食品安全工作联合会等相关
单位共同制定《松阳白老酒》团体标准。
（二）编制背景及目的
松阳白老酒是以糯米为原料，采用当地山泉水，经过独
特传统工艺发酵酿制的其他发酵酒，在松阳县流传较广的一
种地方传统特色食品，系属于散落民间的一种传统酿制酒种。
每年冬季，几乎全县山区农户开始酿造，除了自喝以外，剩
余的米酒各自销给或馈赠亲朋好友，以其纯正米香甘甜赢得
好评，并由此增加农户经济收入。据不完全统计，家庭作坊
式酿制松阳白老酒的数量在200多家以上。
松阳白老酒作为一种低度发酵米酒，由于缺乏针对其生
产工艺、质量指标的专项标准，导致市场上产品质量参差不
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齐，消费者难以辨识真伪，易引发市场乱象，不利于松阳白
老酒产业发展。
随着绍兴文理学院省级结对帮扶松阳县项目的调研活
动进一步深入，分散松阳山区的白老酒酿制、品质等状况，
引起了绍兴文理学院帮护团队的关注。学院发挥综合性大学
多学科交叉融合、高端人才集聚和应用型人才培养等自身优
势，由政府部门、院校、酒（坊）企联合参与，加速产学研
融合，积极开展白老酒共富工坊标准化技术交流活动，旨在
保护和传承传统工艺、提升区域品牌价值、促进文旅融合发
展，实现政策与市场红利的现实驱动，助力区域特色食品产
业整合升级，共富工坊惠及农户，也有助于加强食品安全监
管。
本项目旨在借助标准化手段，制定松阳白老酒标准，填
补本行业标准空白，促进产业标准化应用水平升级，打造产
学研与食品监管的松阳模式，振兴
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