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准菜谱
编码：SU/BG.CY/011
代码名称胡罗卜素水饺成本：5元售价：20元毛利率:75%
主
主料：胡萝卜500g,水饺面400g
配
配料：葱150g,鸡蛋100g,粉丝100g
调
调料：盐2勺，味精1勺，香油、椒油各20g,胡椒粉少许。
料
工
1、胡萝卜擦丝净水冲凉，剁碎，加入葱鸡蛋，粉丝，调料，拦均匀待用。
艺
2、水饺面下剂每个12g,擀皮打馅包制成形。
流
3、沸水煮水饺，5分钟即可（煮时打凉水三次）
程
口味咸、鲜色泽白里透红技法煮器皿十寸圆盘
制作要点
胡萝卜津水
不宜过老
成
成品图片
品
图
(150mmX100mm)特点及营养
片
年月日
审定
准菜谱编审
编码：SU/BG.CY/011设计
代码名称白菜肉水饺成本：10元售价：26元毛利率:65%
主
主料：前时肉馅300g,水饺面400g
配
配料：大白菜500g
调
调料：盐5g,味精15g,香油、葱10g,姜10g,椒油20g,原汁酱油I5go
料
工
1、大白菜剁未加入5g盐，将水份挤出加入肉馅调拌均匀。
艺
2、水饺面下剂每个12g,擀成圆皮包入拌均匀的白菜肉馅成形。
流
3、沸水煮水饺，6分钟即可（煮时打凉水三次）
程
口味咸、鲜色泽白技法煮器皿十寸圆盘
制作要点
包制水饺时
不要将馅处
成
成品图片漏
品
图
(150mmX100mm)特点及营养
片
年月日
审定
准菜
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