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中小学生食品安全教育
演讲人：
日期:
目录
02
食品危害因素解析
01
食品安全基本概念
03
卫生饮食习惯养成
04
安全食品选购技巧
05
应急处理方法
06
家校协作机制
01
PART
食品安全基本概念
食品安全的定义与重要性
01
食品安全定义
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
02
食品安全的重要性
食品安全是保障公众健康的基础，对于中小学生来说，食品安全尤为重要，因为他们正处于生长发育阶段，食品安全问题可能会对其健康造成长期影响。
常见食品分类与特性
粮食类
肉类与豆类
蔬菜水果类
奶制品与替代品
包括米饭、面条、面包等，主要提供碳水化合物和能量，是日常饮食的基础。
富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康和预防疾病有重要作用。
肉类是优质蛋白质的重要来源，豆类则含有丰富的植物蛋白和多种维生素。
如牛奶、酸奶等，富含钙质和蛋白质，有助于骨骼和牙齿的健康。
食品卫生安全标准简介
是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中应遵守的卫生规定和质量控制标准，以确保食品的安全和卫生。
食品卫生安全标准
政府、企业和消费者都应积极参与食品卫生安全标准的制定和执行，政府加强监管，企业自觉遵守，消费者关注并监督。
标准的执行
02
PART
食品危害因素解析
生物性污染（细菌、病毒）
食品中常见的细菌有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，它们会通过食品的加工、储存、运输等环节污染食品，导致食品变质、腐败，甚至引发食源性疾病。
细菌
食品中可能存在的病毒有肝炎病毒、诺如病毒等，这些病毒通常通过食品的加工、储存、运输等环节传播，感染人体后会导致不同程度的健康问题。
病毒
化学性危害（添加剂、农药残留）
01
添加剂
食品添加剂是为了改善食品品质、色泽、香味和防腐等而加入的化学物质，过量或不当使用可能对人体健康造成危害，如防腐剂、色素等。
02
农药残留
农产品在生产过程中可能会使用农药来防治病虫害，农药残留会对人体健康造成潜在危害，如影响神经、免疫系统，甚至导致癌症等。
食品储存不当的风险
营养流失
食品在储存过程中，如果温度、湿度等条件不当，会导致食品中的营养成分流失，降低食品的营养价值。
01
变质腐败
食品储存时间过长或条件不当，容易滋生细菌、霉菌等微生物，导致食品变质腐败，产生有害物质，危害人体健康。
02
03
PART
卫生饮食习惯养成
个人卫生清洁要求
在吃饭前和上厕所后，要用肥皂和清水彻底洗手。
餐前便后洗手
不随地乱摸，不将手指放入口中，保持双手干净卫生。
保持双手干净
餐具、水杯等个人用品要专用，不乱用他人的餐具或水杯。
个人用品专用
食品加工与食用规范
食物必须彻底煮熟才能食用，特别是肉类、禽类和海鲜等高风险食品。
彻底煮熟食物
储存食物要适当
食用新鲜食材
熟食在室温下不得存放超过两小时，剩余食物必须及时冷藏。
尽量选择新鲜、无污染的食材，避免食用过期或变质的食品。
校园周边餐饮场所选择建议
选择卫生条件好的餐厅
尽量在学校食堂或卫生条件较好的餐厅就餐，避免在街边小摊或卫生条件差的地方用餐。
少食生冷食品
注意餐饮具卫生
尽量避免食用生冷、生拌等高风险食品，如凉拌菜、生鱼片等。
餐具要经过消毒处理，最好自备餐具，以确保卫生安全。
1
2
3
04
PART
安全食品选购技巧
生产日期与保质期识别
区分不同食品的保质期
掌握不同食品的保质期，如新鲜肉类、乳制品等保质期较短，需及时食用。
03
了解食品的保质期，并计算剩余保质期，确保在有效期内食用。
02
判断保质期
识别生产日期
学会识别包装上的生产日期，避免购买过期或即将过期的食品。
01
购买食品时，要检查包装是否完好，有无破损、变形等情况。
检查包装完整性
学会识别包装上的食品名称、生产厂家、地址、联系方式等信息，确保食品来源可追溯。
识别包装标识
配料表列出了食品的主要成分，应仔细查看，避免购买含有过敏原或不适宜成分的食品。
仔细查看配料表
包装标识完整性检查
正规购买渠道推荐
选择正规渠道
购买食品时，应选择正规商场、超市等渠道，避免从不明来源的摊贩处购买。
01
网购注意事项
如需网购食品，应选择信誉良好的电商平台，并仔细查看食品的生产厂家、生产日期等信息。
02
避免跨境购买
跨境购买食品时，应更加谨慎，了解进口食品的检验检疫规定，确保食品安全。
03
05
PART
应急处理方法
头痛、头晕、昏迷等。
神经系统症状
体温升高，可能伴有寒战。
发热
01
02
03
04
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
胃肠道症状
如呼吸困难、心悸、皮肤青紫等。
其他症状
食物中毒症状识别
催吐
尽快排出胃内有毒物质。
01
饮水
适量饮用清水，有助于稀释毒素、促进排泄。
02
保留证据
保
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