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蕃茄鸡煲的制作
蕃茄鸡煲是个粤菜，有多种做法，本做法为最佳做法，成菜口味清淡、鲜美无比。
选料
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，
酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀，泡油。
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，
揸干水，切成适当的长短或大小。
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖
二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十，试味勾芡，铲起放入煲内煮滚，放上葱，
原煲。
茄子豆腐煲
茄子豆腐煲是一个潮汕菜，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面
的功能，茄子的营养，也较丰富，夏天食用，有助于清热解暑。
选料
茄子250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油少许，豆瓣酱2茶匙，
醋1茶匙，生抽1茶匙，素上汤2杯，盐2茶匙，糖2茶匙，生粉1茶匙，水1
汤匙。
1.豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
2.茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
3.烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，
埋芡，淋麻油即成。
提示
调味料中之醋可用番茄酱代替，颜色倍鲜艳。糖的分量可随个人口味而增减。
一品海鲜粥的制作
一品海鲜粥用元贝，鲜虾和蛤蜊等海鲜烹制而成，营养和味道都是不错的，不过
蛤蜊性寒，平素脾胃虚寒忌食之哦。
准备时间：5分钟
制作时间：40分钟
原料采买
食材：元贝2只，鲜虾50克，蛤蜊50克，白米2杯。
调料：1/3茶匙，葱花1/4茶匙，薄脆适量，盐1茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1.米洗净，加水烧开，改小火熬粥。
2.虾剪净须足，抽去虾
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