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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编与解析.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编与解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式糕点制作理论

    要求：考察学生对西式糕点制作理论知识的掌握程度，包括原料选用、工艺流程、制作技巧等方面。

    1.下列哪种原料不适合用于制作西式蛋糕？

    A.鸡蛋

    B.芝士

    C.植物油

    D.糖粉

    2.西式蛋糕制作中，以下哪种操作会导致蛋糕口感粗糙？

    A.搅拌过度

    B.搅拌不足

    C.面糊温度过高

    D.面糊温度过低

    3.在制作西式蛋糕时，以下哪种面粉最适合用于制作戚风蛋糕？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    4.

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