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企业管理-点心馅档工作流程.pdf

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    企业管理-点心馅档工作流程

    一、准备工作阶段

    （一）原料采购与验收

    采购计划制定：根据点心生产计划和库存情况，制定原料采

    购清单，明确各类食材（如肉类、豆类、糖类、坚果、果脯

    等）的规格、数量和质量要求。对于季节性食材，提前规

    划采购时间。

    供应商管理：选择信誉良好、资质齐全的供应商合作，定期

    评估供应商的供货质量、价格和交货及时性。确保肉类、蛋

    类等生鲜原料具有检疫合格证明，干货、糖类等原料在保质

    期

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