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西式面点师五级复习题复习测试题.doc

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    西式面点师五级复习题复习测试题

    1..在西式面点制作中，“积极进取，开拓创新”要求从业者首先应具备以下哪种态度？()

    A、满足现有技术，避免风险

    B、持续学习行业新知识

    C、仅模仿传统配方

    D、依赖他人完成创新

    【正确答案】：B

    解析：积极进取的核心是主动学习新技能和知识，而非固守现状或依赖他人。

    2..西式面点造型装饰中，“糖霜拉丝”主要用于哪种甜点的制作？()

    A、马卡龙

    B、泡芙

    C、糖艺雕塑

    D、戚风蛋糕

    【正确答案】：C

    解析：糖霜拉丝通过熬煮糖浆至特定状态后拉丝成型，常见于糖艺雕塑的精细装饰。

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