DB46_T225-2012_琼菜海南椰子（鸡）盅_海南省.docxVIP

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A12

DB46

备案号：33832-2012

海南省地方标准

DB46/T225—2012

琼菜海南椰子（鸡）盅

海南省质量技术监督局发布

DB46/T225—2012

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由海南省琼菜研究中心提出

本标准起草单位：海南省琼菜研究中心、海南省商务厅

本标准主要起草人：林俊春、陈中琳、唐人志、何亚生、张光平、赵福振、林凯。

本标准首次发布于2012年4月。

I

DB46/T225—2012

琼菜海南椰子（鸡）盅

1范围

本标准规定了海南椰子（鸡）盅的术语和定义、原料及要求、制作工艺、成品要求、营养指标、最

佳食用时间。

本标准适用于琼菜系列中椰子（鸡）盅的加工烹制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T490—2002椰子果

DB46/T28文昌鸡肉产品质量要求

3术语和定义

火焰高而稳定，火色呈蓝白色，热度强烈。

用老母鸡、瘦猪肉、火腿分别焯水后，置烧开的水中，熬煮4小时，撇掉浮油沫，过滤去渣而成的

汤。

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