3月食品添加剂模拟习题含答案.docx

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3月食品添加剂模拟习题含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.判断物质急性毒性的重要指标是（）

选项A．LD50

选项B．最大无作用剂量

选项C．ADI

选项D．NOEL

2.下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）

选项A．黄原胶

选项B．果胶

选项C．琼脂

选项D．明胶

3.归于动物性增稠剂的是（）

选项A．CM

选项B．卡拉胶

选项C．魔芋胶

选项D．明胶

4.目前我国允许使用的合成着色剂的结构大多是（）类的，属于（）性的。

选项A．夹氧杂蒽，水溶

选项B．偶氮，水溶

选项C．偶氮，脂溶

选项D．夹氧杂蒽，脂溶

5.由于独特的风味和酸味而用于可乐香型碳酸饮料的

该用户很懒，什么也没介绍

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