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2025年西式烹调师（初级）职业技能鉴定试卷：西餐烹饪技巧.docx

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    2025年西式烹调师（初级）职业技能鉴定试卷：西餐烹饪技巧

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.西餐烹饪中，以下哪种原料属于蛋白质类？

    A.土豆

    B.番茄

    C.鸡胸肉

    D.西红柿

    2.在制作牛排时，以下哪种火候最为适宜？

    A.生

    B.五分熟

    C.七分熟

    D.全熟

    3.西餐中，以下哪种酱料属于荷兰酱？

    A.沙司酱

    B.芝士酱

    C.番茄酱

    D.荷兰酱

    4.在制作意面时，以下哪种方法是错误的？

    A.煮面时加入少量盐

    B.煮面时加入少量橄榄油

    C.煮面时加入大量油

    D.煮面时

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